Per avere sempre un taglio ottimale i coltelli vanno periodicamente affilati da un professionista, tuttavia non basta.

Anche se ben affilati, i coltelli tendono a perdere la taglienza iniziale nel giro di pochi giorni di intenso utilizzo. Un buon modo per ravvivare il filo, mantenendo la perfetta efficienza del coltello tra una affilatura e l’altra, è imparare ad usare l’acciaino.

In questo video, il collega Crescenzo Palermo, Arrotino di Montepulciano, ci mostra il corretto utilizzo dell’acciaino.

Testo: Coltelleria Iori; Video: Arrotino di Montepulciano.